18个月，从二流选手晋升为世界排名第一的顶尖运动员，他靠的是……
里约奥运期间，每天都被各种比赛的消息刷屏。这么多奥运新闻中，有一条很不起眼，不关心网球的朋友们，可能都没注意到：
乍一看，这只是一场普通的比赛，但要知道，这场比赛败北的 诺瓦克·德约科维奇「Novak Djokovic」，可是网球界最著名的传奇巨星，截止目前，他个人已经赢得包括 12 个大满贯、30 个大师系列赛和 5 个年终总决赛在内的 66 项 ATP 单打桂冠，是这个时代网球界当之无愧的世界第一。
如同羽毛球界的林丹，德约科维奇「以下简称小德」本身已经成为运动史上的传奇，一次两次的失败已经影响不了他在运动场的地位，但他的故事，要比林丹还更为曲折动人。要知道，几年前的他，还是一个经常会因为各种生理问题，而临时退赛的二流选手……
从一名身体不佳的二流选手，到短时间内逆袭登顶，2011 年连夺澳网、温网和美网冠军；2016 年，再夺法网冠军，集齐全部四大满贯冠军头衔，成就全满贯荣耀。
小德也没想到，他的成功，最后竟然是因为饮食方式的改变。
这篇文章，讲的是小德用新的饮食方法从人生谷底逆袭登顶的故事。
①｜过去，每当我朝着梦想迈出一大步
就会被一股莫名的无力感牵绊住
2011 年前的德约科维奇，可能是史上因为身体原因，导致退赛频率最高的运动员之一。
2005 年的法国网球公开赛，小德首度出赛就拿下第一盘，但到了第三盘的时候却因为肌肉僵硬，只好弃赛；
2005 年的美国网球公开赛，打到中途直接晕倒在了球场上；
2006 年的克罗地亚公开赛，当所有人都看好他的时候，他又因为哮喘而被迫退赛；
2009年的澳网男单1/4决赛，在卫冕过程中，又一次因病退赛，甚至还遭到比赛对手的当面嘲笑。
......
鼻塞、哮喘、胃痉挛、呕吐、头晕、肌肉僵硬、关节疼痛……这些奇奇怪怪的症状，时刻困扰着他，一次次地把他从赛场上拽了下来。冥冥中，仿佛有一只手，戏谑地把小德的职业生涯捏成了各种光怪陆离的模样。
到底是什么导致了这些症状？即便球队拥有着全球最好的医疗资源，还是无论如何都查不清楚原因。
为了改善自己的健康状态，德约科维奇做了各种各样的尝试：
勤练举重；
每天早上和下午练球；
每天骑自行车或者连续跑步几小时锻炼体能；
只吃特质食物，喝防护员为他特别调制的饮料；
更换防护员和教练；
定期体检，每几个月就要抽一次血，确保身体里各种电解质和矿物质平衡；
甚至还动了鼻腔手术，希望可以让呼吸更顺畅……
但很不幸，上天似乎感知不到他的努力，他仍然在各种比赛中一次次摔倒，一次次叫停，一次次被迫退赛……
②｜职业生涯的最低点，也是人生的转折点
2010 年的澳网 1/4 决赛，德约科维奇对战网坛体型最大的选手特松加。
比赛开始的第一盘，特松加以 7：6 微弱的优势获胜。第二盘和第三盘，小德开始利用自己的灵活让对手应接不暇。连胜两盘，将比分反超。到第四盘的时候，无形的力量又一次袭来，小德再次出现了呼吸困难的症状，甚至开始胃部痉挛，迫不得已之下，请求叫停了比赛。
匆忙退场之后，小德冲进更衣室的厕所，跪下来抱住马桶的一侧，好像要把所有力量都给吐出来……
等到再回到赛场的时候，小德已经完全失去了之前的状态，困难的呼吸、虚弱疲惫的脚步使他出现连续的失误，轻易地将第四盘和第五盘都输给了特松加。
这一次，他失败得很彻底。这是小德职业生涯的最低点。
很多的人面对小德表现出了不满和嘲笑，就连一向话不多，有风度的网球运动员费德勒都这样评价他：「他这样伤病缠身，我认为他就是个笑话」。
上天总是眷顾足够努力的人。
这场比赛看似是小德职业生涯的污点，
但其实也是转折点。
小德比赛中表现出的症状，被在 14000 公里的电视机前的陪太太看网球的营养学家：切托耶维奇博士，全部看在眼里。
看完了小德那场灾难性的比赛，切托耶维奇博士找到小德，告诉他一切问题的根源可能都是：麸质不耐受导致的过敏和身体发炎。他仔细调查了小德的饮食习惯，并为他制定了一系列的康复计划。
小德自己都没有意识到，他命运的转折由此开始。
③｜问题的根源，或许就藏在你的食物当中
切托耶维奇博士改变了小德的人生。
切托耶维奇也是塞尔维亚人，他非常了解塞尔维亚这个国家：经济落后，长期的贫困导致绝大多数人的饮食都严重依赖于面包、披萨这类的廉价碳水化合物。
这些食物往往主要由谷物制成，能够填饱肚子的同时，却也容易带来各种各样的健康问题：
营养成分单一，以碳水化合物为主，缺乏蛋白质和脂肪。这样的食物对血糖和胰岛素水平刺激很大，长期大量食用会导致肥胖、糖尿病等健康问题。
小麦、黑麦和大麦等谷物中含有大量麸质，这种特殊的蛋白质很难被人体彻底消化，进入体内后，容易引起各种过敏、炎症以及自身免疫系统疾病。
小德的那些症状，非常类似于麸质过敏所导致的严重生理反应。所以，切托耶维奇博士给小德的第一个建议是：
“14 天内，不要吃面包和任何含有麸质的食物。”
这让小德着实感到郁闷，要知道，小德自己家本身就是开披萨店的，从小他就习惯了将披萨作为日常主要食物的生活，觉得父亲店里做的披萨简直就是人间美味！
为了有机会改善自己的身体状态，小德决定尝试切托耶维奇博士的建议。接下来 14 天的感受和变化，让他感到完全不可思议：
一开始实在很难熬，我渴望面包那种软中带 Q、抚慰人心的感觉；我渴望脆脆的披萨饼皮、甜面包圈，还有所有我知道的含麦的食物，我从来都没有怀疑过这些东西（因为他已经对面包披萨这些高碳水化合物的东西上瘾）。我在第一个星期里，非常想吃这些食物，不过我每天都专注于克制自己的欲望，很幸运，家人和朋友也支持我追求这个目标。不过日子一天天过去，我开始感觉自己不一样了。我觉得自己变得更加轻盈，也更有活力；伴随我 15 年的鼻塞症状，也突然不见了。到了第一个星期结束的时候，我已经不再想吃面包卷、饼干和面包，仿佛我一辈子的渴望奇迹般消失了。第二个星期，我每天早上起床都充满活力，觉得自己睡了这辈子最好的一觉。
14 天后，正当他为自己的变化感到开心的时候，切托耶维奇博士却命令他再吃一块百吉饼。
“这才是真正的考验。”
「排除一种食物 14 天之后，再回过头吃它，看看状况如何。」切托耶维奇解释道。
就在吃完这个百吉饼后，也就是把麸质重新放回饮食之中的第二天，早上醒来时，他赖床赖了很久才有办法起来，再次感觉脑袋晕晕沉沉，就像喝了一整晚的威士忌！并且之前已经消失的鼻塞，现在又回来了，这让他感觉生不如死！
这就是证据。小德终于明白了，他过去的哮喘、痉挛等一系列症状，都是麸质过敏带来的生理反应。他的身体在用一种极端的方式告诉他应该吃什么，不该吃什么，而过去的十几年自己却一直视而不见。
为了更加了解自己的身体，小德去做了全面的过敏原测试。检测结果出来后，他惊奇的发现原来他对小麦和乳制品都高度过敏。
在切托耶维奇的建议和帮助下，小德剔除了所有含有麸质和致使他过敏的食物。
④｜18个月内晋升为世界最顶尖球员
靠的是饮食方式的改变
采取新的饮食方式三个月内，小德感受到了自己身体彻底的改变：
采取新饮食方式的前三个月，我的体重就从 82 千克减到了 78 千克……我感觉比过去更清醒、更灵敏，也更有活力。我速度变快，柔韧性变好，能打到其他球员打不到的球……我从不曾觉得累或喘不过气，过敏症状减轻了，气喘消失了，我的恐惧和疑虑也被信心所取代。
采取这样的饮食方式三年间，他都不再重感冒过。
不仅仅是小德自己，他的朋友也注意到了他改变饮食结构之后的变化：他的情绪比之前更加稳定了，训练时间也更加持久了，更重要的是，所有的人都感觉他变得更加自信。
2011 年 7 月 3 日，温布尔登冠军决赛就要开始了。此时距离小德澳网比赛崩盘仅过去了 18 个月，距离他改变自己的饮食结构，才不过短短一年的时间。
新的饮食方式让小德的生理和心理都处于前所未有的巅峰状态。这一次的比赛，对手变成了体型更加健硕的力量型选手——纳达尔。在过去每一次与纳达尔大满贯对战中，纳达尔都大获全胜。但这一次，德约科维奇已经脱胎换骨。
小德凭借自己的灵活和敏捷，回击了纳达尔的每一次来势汹汹的攻击。这场你来我往的拉锯赛持续了很长时间，如果小德的身体还是之前的状态，恐怕早就将奖杯拱手让人了。
5 个多小时的对抗，双方的体力都已经差不多到了极限，小德看得出纳达尔那边也有点筋疲力尽了。于是他采用了发球上网的方式，让纳达尔彻底慌了阵脚。
他赢了！
这一天，德约科维奇终于实现了自己一直以来的两个梦想：
1.赢得温布尔登冠军。
2.成为世界排名第一的球员。
⑤｜德约科维奇·冠军饮食大公开
不要小瞧在饮食上的小小改变，对于一个运动员来说，最重要的就是训练和饮食，如果有一项没做好，那么其他所有的努力都等于白费。
让小德脱胎换骨的新饮食方法，总结起来就是：
无麸质
无奶制品
低碳水
充足的蛋白质和健康脂肪
从饮食中剔除了麸质，小德的碳水化合物的主要来源变成了无麸质面条，淀粉类蔬菜以及健康的低糖水果。
蛋白质和脂肪的获取主要靠各种肉类，但是无论吃哪一种鱼或肉，他都会尽量吃「野生」和「草饲」的，因为越是天然的环境，越是能养育出更健康营养的食材。
除了麸质，小德还严格的控制糖分的摄入，保持血糖的稳定。面条、甜食、糖果、冰激凌、蜂蜜和饼干等等，这些食物会让血糖快速升高，激起胰岛素反应。血糖越高，需要的胰岛素都越多，也就会储存越多脂肪。长期下来，这个恶性循环会造成体内的胰岛素受器对胰岛素的敏感度降低，这就是糖尿病的开始。
降低糖的摄入，使得他的情绪变得更加稳定，告别了焦虑和注意力不集中。同时，血糖稳定让他的身体不再大量储存脂肪，体重开始降低。与此同时，摄取更多高营养密度的食物，特别是肉类，肉类丰富的蛋白质和脂肪，能够带来长时间的饱腹感，显著抑制狂野的食欲和饥饿感造成的沮丧。
限制糖分的摄入并不意味着不吃碳水化合物，但他只会从适量的蜂蜜、淀粉类蔬菜和低糖水果中摄取天然的糖分，来让自己在运动中更有爆发力。但是他绝从不会从蛋糕、巧克力和汽水中摄取添加糖，这是人体不需要的东西。
不好的糖会让你的血糖忽高忽低，
不断震荡，无法发挥运动员级的表现。
牛奶等乳制品中的乳糖，是很多人的消化系统无法彻底消化的一种糖分，也就是常见的「乳糖不耐症」，症状包括：腹胀、排气、肠道痉挛，呕吐。此外，牛奶中的糖分也不少，特别是市面上常见的低脂牛奶，里面的糖分能够占到总热量的一半左右，容易导致肥胖。所以小德除了建议饮食中去除麸质，也建议将乳制品从饮食中排除。
小德将自己的故事和饮食方法写在了《一发制胜·我的 14 天身心逆转计划》这本书中，希望让更多的人能够有机会全面直观地的感受他的改变和正确饮食的力量。
书中不仅有小德的一周饮食示范，而且还为我们列出了无麸质的健康食材。除此之外，附录中还有他精心制作的 DIY 食谱，比如柠檬烤全鸡、香料鲑鱼这些适合在家制作，和家人一起分享的美味。
如果你想要尝试这样的冠军饮食方法，但却没时间准备真正健康的「无麸质」食物，那么你可以选择预订野兽生活的「Paleo Lunch」肉食主义午餐。
每一份 Paleo Lunch 只由美味优质的肉类，新鲜天然的蔬菜和低糖水果组成，只使用天然调味品。
无谷物、无奶制品、无人工添加剂。低碳水、充足的蛋白质和脂肪。能够让你在每天大口吃肉的同时，轻松减轻体重，提高耐力，获得更充沛的活力和专注力。
“最糟糕的挫败，不是失败本身，而是不去尝试。”
小德说，「我有天分、也有斗志，有正确的心理和身体训练，但完全没有料到，是饮食出了差错。」
感谢他的改变和尝试，向德约科维奇致敬。
勇敢去体验新的生活方式
或许会为你打开一扇新世界的大门
文 | 五花
图 | 一匠
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